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(中央社記者黃旭昇新北市20日精選電)本土藝術家戴武光的「藝饗.遲遲秋語藝遊味境畫展」,正在烏來展出。由畫作延伸的精采饗宴,以醬汁與色彩貫穿食材,採「一菜一色」呼應,讓畫中有餐、餐中有畫。

台灣水墨畫家戴武光,生於新竹縣橫山超值推鄉,最具代表性的14幅畫作,正在馥蘭朵烏來渡假酒店展出。他以抽象水墨畫作為主,結合宣紙、壓克力顏料、水墨毛筆,呈現揮灑俐落與勁道的大器。

餐飲顧問魏嘉昌表示,欣賞過戴武光的作品後,以「最後一朵秋風後」的畫作,推出嫩煎干貝佐墨魚汁,讓食客品嚐秋天的滋味。

黑色的墨魚汁勾勒出枝葉線條,襯上象牙白商場的乾煎鮮干貝,以紅色蜜漬小番茄,表現荷花在秋季蕭瑟中的孤挺。口味的一輕一重,與顏色黑白對比,饒富趣味。

在研發的食譜菜色中,不但融入戴武光的畫作顏色,也配合其筆觸與構圖。

在義大利南部研習與交流品酒、烹飪的魏嘉昌,運用義大利人最喜愛的家常麵包「佛卡夏麵包」,結合陳年巴薩米可醋,作為開胃菜,呈現不規則幾何圖形,與畫作的黃金色彩,呼應金黃色橄欖油。

為了與重視自然的戴武光創作理念、顏色相呼應,在紅色系列中,魏嘉昌推出嫩煎鮮鴨肝佐波特酒醬汁,不但味蕾有層次變化,樹薯丁、新鮮無花果與小菠菜葉,好像是花園的一隅,也串聯舌尖的靈魂。

主菜「漩渦青醬義大利麵佐毛豆水波蛋」,色彩上選用深綠與碧綠的相似色搭配,風味上沒有違和感,劃開半熟的金黃鵪鶉水波蛋,流動的蛋液,增加麵條的滑潤感。

戴武光說,「這就是當年前往大興安嶺森林,欣賞落日的感覺。」

脆烤胡蘿蔔豬五花肉佐蓮藕心芥末醬,則以黃色肉磚成為重量級視覺焦點。以胡蘿蔔豬五花煎過後,再以雞湯、白酒、茴香頭、陳皮與丁香,以小火燉烤,咀嚼鮮甜滋味。

橙色的義式番茄海鮮湯,象徵秋收豐美。圓頂深黑苦甜巧克力佐馬茲卡邦漿果醬,為美食做完美的結局,再度以呼應戴武光水墨畫作的黑白元素,向藝師致敬。1051120

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